Хрен со свёклой, рецепты приготовления на зиму

Как приготовить закуску свеклу с хреномХрен со свёклой — классическая для русской кухни приправа. Она имеет ярко выраженный аромат и острый вкус. Этот продукт, чаще всего, подаётся к мясу, гарнирам, холодцу, заливной рыбе. Добавление к хрену свёклы не только меняет цвет, но и немного смягчает его жгучесть. Как и многие другие продукты хрен заготавливают на зиму. В это время года он становится наиболее полезен, так как помогает организму бороться с вирусами и бактериями.

Полезные свойства и хранение

Корень хрена обладает рядом лечебных свойств. В его состав входит огромное количество фитонцидов и витамина C (больше, чем в цитрусовых). Продукт содержит антибиотики натурального происхождения, которые эффективно борются с простудами и гриппом. Помимо этого, в состав хрена входят эфирные масла, которые уничтожают большую часть вредных для организма человека бактерий, а также заживляют язвы и раны. Богат корень и на фолиевую кислоту, которая участвует в процессе выработки эндорфина (гормона радости).

Для взрослого человека дневной дозой является одна или две столовые ложки хрена со свёклой. Этого количества достаточно для укрепления иммунитета и профилактики различных вирусных заболеваний.

Хранить корни хрена можно следующим образом:

  1. В погребе на даче.
  2. В морозильной камере.
  3. На балконе или лоджии (кроме летнего периода года).
  4. В кладовой.

Подготовка к работе

Рецепт закуски свекла с хреномДля того чтобы укрепить иммунитет в холодные месяцы года обязательно нужно есть хрен со свёклой. Рецепты на зиму предусматривают предварительную заготовку и отбор корней. Хрен выкапывается из земли в строго определённое время. Так он сохранит всю свою остроту и не приобретёт излишнюю горечь. Сбор кореньев проводится в конце осени или начале весны.

Заготовка хрена со свёклой на зиму начинается с тщательного мытья кореньев. Для этого можно использовать как специальную щётку, так и простую тряпочку. Главное, что нужно сделать, так это удалить с поверхности корня остатки земли, грязи и растительного мусора.

Для приготовления жгучей приправы следует выбирать прошлогодние и уже немного подсохшие корешки, а для умеренно острой — молодые и свежие.

Главной проблемой при заготовке хрена является его измельчение. В процессе работы выделяются едкие пары, которые раздражают слизистую носа и глаз, поэтому для избежания неприятных последствий, следует воспользоваться следующими советами:

  1. Как приготовить свеклу с хреномИзмельчение хрена лучше производить на свежем воздухе. Если такой возможности нет, то для работы подойдёт балкон с открытыми окнами.
  2. При пропускании корней через мясорубку, необходимо на её выходное отверстие надеть полиэтиленовый пакет. Его нижняя часть разрезается и крепится к ёмкости для переработанного продукта. Таким образом, все вредные пары остаются в пакете и не мешают вам работать.
  3. В последнее время, многие хозяйки перерабатывают хрен в блендере. Он плотно закрывается и позволяет получить необходимую консистенцию продукта.
  4. Для избежания негативных последствий, хрен перед обработкой кладут на час в морозильник.

Кроме хрена, в состав приправы входит свёкла. Её можно добавлять как в сыром виде, так и в варёном или запечённом. В некоторых кулинарных книгах встречаются рецепты, в которых овощ измельчается и из него выдавливается сок. Именно его и добавляют к тёртым кореньям, что позволяет получить максимально острый продукт.

Рецепты приготовления

Отличной приправой к новогоднему заливному или холодцу станет хрен со свёклой. Рецепты приготовления на зиму включают в себя простые и доступные каждому ингредиенты. Их дешевизна позволяет наслаждаться этой приправой даже самым небогатым семьям.

Классический вариант

Этот способ приготовления предусматривает использование уксуса, который помогает продлить срок годности продукта. Готовая приправа выкладывается в чистые банки и хранится в холодильнике. Для её приготовления необходимы такие ингредиенты: 200 г хрена, 100 г свёклы, три столовые ложки уксуса, чайная ложка сахара, стакан чистой воды.

Процесс приготовления классического хрена с буряком прост и состоит из следующих этапов:

  1. Заготовка из свеклы и хренаКорешки хорошенько моются холодной водой и чистятся от верхнего слоя.
  2. Почищенные и вымытые коренья разрезаются на несколько частей и выкладываются в миску с водой.
  3. К ним добавляется лёд и ёмкость ставится на полдня в холодильник.
  4. По истечении этого времени, вода сливается, а хрен перекладывается в блендер.
  5. Там он измельчается до состояния однородной массы и перекладывается в миску, заполненную тёплой водой.
  6. Свёкла моется и чистится. После этого она трётся на мелкой тёрке.
  7. Полученная масса перекладывается в марлю и из неё выдавливается сок.
  8. Хрен освобождается от воды и смешивается со свекольным соком.
  9. Ориентируясь на свой вкус, добавляются приправы, соль и сахар.
  10. Все ингредиенты перемешиваются и к ним добавляется уксус.
  11. Готовая смесь раскладывается по банкам и отправляется на двенадцать часов в холодильник.
  12. Через полдня хрен с буряком можно подавать на стол. Им можно улучшить вкус мяса или заправить салат.

С добавлением помидоров

В зимнее время для борьбы с вирусами используется хрен. Рецепт приготовления со свёклой и помидорами также прост, как и классический, только позволяет получить более оригинальный и нестандартный вкус. Заготовка этой приправы происходит осенью, когда в продаже присутствуют свежие томаты. Для готовки этого блюда необходимо: 500 г кореньев, одна небольшая свёкла, четыре свежих помидора, пять зубков чеснока, растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и вода.

Готовится домашняя заготовка с помидором следующим образом:

  1. Процесс приготовления свеклы с хреномПодготовленные коренья измельчаются до состояния однородной массы.
  2. Помидоры моются и очищается от кожицы. Для этого на каждом овоще делается надрез. После этого, томаты кладутся на несколько минут в кипяток. Затем, с них без труда удаляется кожица.
  3. Томаты разрезаются на пять частей и из них удаляются все неспелые части.
  4. Помидоры пропускаются через мясорубку и к ним добавляется измельчённый чеснок.
  5. Свёкла хорошенько промывается и опускается в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Варится корнеплод до полуготовности, после чего очищается и натирается на мелкой тёрке.
  7. Из полученной массы выдавливается сок, который добавляется в общую смесь.
  8. Блюдо солится, к нему добавляются специи и сахарный песок.
  9. Все ингредиенты перемешиваются с добавлением уксуса и растительного масла.
  10. Готовая приправа раскладывается в банки и ставится на хранение в холодильник.

Такой продукт можно дополнить яблоками. Они обогатят блюдо витаминами и снизят его остроту.

Салат на зиму

В отличие от других рецептов, этот делается на свекольной, а не хреновой основе. Готовое блюдо получается вкусным, лёгким и слегка острым. Для приготовления хреновины со свёклой необходимо: 0,1 кг хрена, 4 средних свёклы, сахар, уксус, специи, вода.

Для приготовления этой заготовки необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Как приготовить жгучую закускуКорень хрена моется, чистится и пропускается через мясорубку.
  2. Свёкла чистится от верхнего слоя и натирается на специальной тёрке для корейской моркови. Так она получается более тонкой и прекрасно пропитывается маринадом.
  3. В глубокую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
  4. После этого, в кастрюлю кладётся соль, сахар, специи и уксус.
  5. После повторного закипания, маринад снимается с плиты.
  6. Все ингредиенты салата смешиваются.
  7. Блюдо раскладывается в заранее подготовленные банки и заливается горячим маринадом.
  8. Банки закатываются крышками и отправляются на хранение в погреб или другое прохладное место.

С белокочанной капустой

Такое блюдо нечасто встречается на столах, однако, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Эта закуска готовится без дополнительной тепловой обработки, поэтому все продукты получаются хрустящими и не теряют своих полезных свойств. Для приготовления хрена с капустой и свёклой необходимо: кочан капусты, 25 г кореньев, 0,25 кг буряка, литр воды, уксус, лавровый лист, сахарный песок, гвоздика, душистый перец.

Чтобы приготовить такую закуску, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Правила приготовления закуски свеклу с хреномКапуста моется и разрезается пополам. С неё удаляются верхние листочки и серединка.
  2. Овощ нарезается небольшими квадратиками.
  3. Буряк очищается и режется тонкими брусками.
  4. Хрен измельчается в блендере до однородного состояния.
  5. В заранее подготовленные банки выкладывается смесь из капусты и хрена. Сверху кладётся порезанный буряк.
  6. В отдельной кастрюле смешивается вода, уксус, сахар, лавровый лист и все специи.
  7. Смесь доводится до кипения и варится около десяти минут.
  8. Закуска заливается горячим маринадом и закатывается. Хранится такое блюдо в холодильнике или погребе.

Хрен с буряком — очень вкусная и полезная приправа. Благодаря ей можно не только разнообразить привычные блюда, но и защитить свой организм от болезнетворных вирусов и бактерий. При правильном приготовлении, все ингредиенты раскроют свой аромат и позволят вам максимально насладиться их вкусом. Экспериментируйте и пробуйте различные варианты приготовления хрена со свёклой. Однажды, вы найдёте тот рецепт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: