Как приготовить варенье из апельсинов: пошаговые рецепты

Джем из апельсиновых корокАпельсин — вкусный и полезный фрукт, любимый многими за свои витаминные качества. Яркие плоды хороши не только в натуральном виде, из них можно приготовить вкуснейшие заготовки. Своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом славится варенье из апельсинов. Оригинальное лакомство содержит множество витаминов, аминокислот и минералов, в которых так нуждается организм зимней порой.

Общие рекомендации

Самое вкусное варенье из апельсинов можно приготовить используя качественные плоды. Для заготовки подойдут сладкие фрукты с минимальным содержанием кислоты. Прежде чем приступать к производству домашнего лакомства, следует попробовать каждый апельсин на вкус, чтобы определить необходимое количество сахара.

Приобретая фрукты для десерта, следует обратить внимание на их внешний вид. Желательно выбирать целые, красивые плоды, без каких-либо повреждений. Из мятых, подгнивших апельсинов не получится приготовить варенье с ярким вкусом и насыщенным цветом. Срок хранения заготовки также зависит от качества основного компонента.

Для производства необычного лакомства используется не только апельсиновая мякоть, в ход идут измельчённая цитрусовая цедра, кусочки кожуры и даже высушенные корочки. В зависимости от способа приготовления плоды следует правильно подготовить:

  • Процесс приготовления апельсинового вареньяЛакомство из сухих корочек предполагает обязательное замачивание. Компонент требуется залить тёплой водой и оставить на один час. После этого жидкость сливается, а корочки нарезаются тоненькими ломтиками.
  • Чтобы сделать варенье из апельсинов с кожурой, плоды необходимо пробланшировать. Если этого не сделать, десерт будет иметь неприятную горечь. Затем фрукты следует нарезать тонкими кусочками и удалить все косточки.
  • Для приготовления заготовки из цитрусовой мякоти апельсин следует очистить от кожуры, разобрать на дольки, а затем удалить все косточки и плёнки. Оставшийся продукт нужно разорвать руками на кусочки желаемого размера.

Что можно добавить в варенье

Все манипуляции следует производить над глубокой миской, чтобы сохранить весь апельсиновый сок. Чем больше его останется, тем вкуснее и насыщеннее получится варенье. Чтобы десерт не горчил, необходимо внимательно осматривать компонент на наличие косточек. Даже одно семя, попавшее в лакомство, способно сильно испортить его вкус.

Приступая к работе

Чтобы приготовить ароматное варенье с оригинальным вкусом, следует знать с чем сочетается апельсин. Цитрус прекрасно гармонирует со своими собратьями — лимон, грейпфрут, мандарин и лайм сделают десерт более ярким и насыщенным. Некоторые кулинары утверждают, что при использовании овощей апельсиновое варенье приобретает новые краски. Наиболее часто применяется морковь, тыква и кабачки.

Идеального результата можно достигнуть, сочетая апельсин с другими фруктами и ягодами. Отлично подойдут банан, киви, персик, крыжовник, смородина, яблоко, груша, абрикос, хурма и клюква. Имбирь и мёд придадут лакомству умопомрачительный аромат и необычный вкус.

Как варить апельсиновое вареньеПеред началом работы следует озаботиться подготовкой баночек, в которых десерт будет храниться. Все ёмкости необходимо тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем хорошенечко ополоснуть проточной водой. Поставить банки в перевёрнутом виде на чистое кухонное полотенце, чтобы стекла вся жидкость. После этого ёмкости подвергают стерилизации. Этот процесс может проходить в микроволновой печи, духовом шкафу или над паром. Крышки опускают в кипящую воду на несколько минут, после чего сразу же используют по назначению.

Подготовив необходимые продукты и посуду, можно смело приступать к производству домашнего варенья из апельсинов. Пошаговые рецепты с картинками помогут выбрать наиболее подходящий способ приготовления и облегчить процесс создания десерта.

Оригинальные рецепты

Все рецепты простые и понятные, поэтому каждый сможет сделать варенье из апельсинов.

Десерт с кожурой

Рецепт апельсинового варенья с кожурой очень популярен среди любителей оригинального лакомства. Сварить такой десерт не составит никакого труда даже начинающему кулинару. Варенье прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирогов, пирожков, тортов и прочей выпечки. А заварив чашечку ароматного чая, можно долго наслаждаться его первозданным, роскошным вкусом.

Понадобится:

  • три килограмма апельсинов;
  • несколько килограмм сахара;
  • полтора литра воды.

Пошаговое руководство:

  1. Рецепт апельсинового вареньяФрукты тщательно вымыть с помощью кухонной щётки или жёсткой стороны губки. Высушить бумажными полотенцами.
  2. Очистить кожуру, стараясь придать ей форму узких полосочек. Можно воспользоваться специальным приспособлением для удаления цедры, овощечисткой или острым ножом.
  3. Цедру поместить в кастрюлю и залить водой. Отправить на плиту и довести до кипения. Варить в течение 10 минут при слабом побулькивании, после чего жидкость слить и залить чистой водой. Вновь отправить на огонь, довести до кипения и проварить на протяжении 2 минут. Слить воду.
  4. Очищенные плоды освободить от плёнок и косточек. Дольки разорвать руками на кусочки небольшого размера и соединить с цедрой.
  5. Взвесить получившуюся массу на кухонных весах. Это необходимо для того, чтобы определить нужное количество сахарного песка и воды.
  6. Засыпать фрукты сахаром в том количестве, которое составляет вес плодов. Залить водой. На каждый килограмм цитрусовой массы понадобится пол-литра жидкости.
  7. Отправить кастрюльку с апельсинами на средний огонь, довести до кипения, после чего уваривать массу в течение полутора часов. Варенье необходимо периодически перемешивать деревянной лопаткой. Образовавшуюся пенку следует удалять.
  8. Горячее, густое варенье распределить по стерильным ёмкостям и закатать.

Совет: следует внимательно отнестись к варке апельсиновой кожуры. Если не поменять воду, готовое лакомство будет иметь неприятную горечь.

Лакомство из апельсиновой мякоти

Если нет времени на подготовку цитрусовой кожуры, идеально подойдёт рецепт варенья из апельсинов, где используется лишь мякоть этих вкусных плодов. Лакомство имеет менее насыщенный вкус и аромат, но получается очень нежным. Прекрасный десерт изумительно подойдёт к вечернему чаепитию.

Продукты:

  • по килограмму апельсинов и сахара;
  • полтора стакана воды.

Процесс:

  1. Как приготовить апельсиновое вареньеФрукты очистить от кожуры. Разделить на дольки, удалив белый слой. Освободить мякоть от плёнки и косточек, стараясь не повредить форму кусочков.
  2. Воду налить в глубокую ёмкость, добавить сахар и отправить на умеренный огонь. Довести сироп до кипения, после чего опустить в него апельсиновые дольки. Вновь дождаться закипания и снять с огня. Оставить на один час.
  3. Спустя указанное время слить сироп в отдельную ёмкость. Поставить сладкую массу на небольшой огонь и варить в течение 10 минут после закипания. Добавить фруктовые дольки и продолжать готовить до тех пор, пока апельсины не станут прозрачными (около четверти часа).
  4. Сразу же разлить варенье в подготовленные баночки и закатать.

Варенье из апельсинов самое вкусное

Совет: половину апельсинов можно заменить мандаринами, подготовив фрукты таким же образом. Вкус десерта станет более изысканным и оригинальным.

Цитрусовая заготовка с лимонами

Все сластёны непременно оценят необычный вкус апельсиново-лимонного варенья. Сладкое, густое и пикантное лакомство подойдёт не только в качестве десерта. Такая заготовка насыщена большим количеством витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в холодное время года. Чтобы забыть о простудных заболеваниях, достаточно съедать каждый день столовую ложечку вкусного и оригинального лакомства.

Понадобится:

  • по килограмму лимонов и апельсинов;
  • два килограмма сахара;
  • пол-литра воды.

Инструкция:

  1. Как подготовить апельсиныФрукты поместить в глубокую ёмкость и залить крутым кипятком. Оставить на 5 минут, после чего ополоснуть под проточной водой.
  2. Чистые плоды очистить от кожуры и нарезать тонкими колечками. Аккуратно, стараясь не повредить форму фруктов, удалить все косточки.
  3. Воду соединить с сахаром и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и дождаться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. К получившемуся сиропу добавить подготовленные цитрусы и вновь закипятить. Периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.
  5. Горячий десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Совет: чтобы увеличить количество полезных веществ, в варенье следует добавить кожуру. Хватит цедры одного лимона и двух апельсинов. Компонент необходимо нарезать тонкой соломкой, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем жидкость нужно слить, опять ошпарить горячей водой и оставить на такое же время. В общей сложности процедуру следует повторить 4−5 раз (чтобы избавиться от горечи). Подготовленную кожуру добавить в сироп вместе с фруктами.

Апельсиновое варенье с имбирём

Варенье из апельсинов и имбиря может похвастаться весьма необычным, изысканным вкусом. Корень насыщает десерт полезными свойствами и придаёт ему неповторимый аромат. Консистенция варенья также отличается от классического лакомства: пюреобразная заготовка больше напоминает повидло. Десерт прекрасен как в самостоятельном виде, так и в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Продукты:

  • один лимон;
  • по килограмму апельсинов и сахара;
  • корень имбиря среднего размера (около 100 г);
  • два литра воды.

Процесс:

  1. Варенье и джем из апельсиновЦитрусы ополоснуть и очистить. Из получившейся мякоти выжать весь сок.
  2. Имбирь очистить, ополоснуть и измельчить на мелкой тёрке.
  3. Цитрусовую мякоть пропустить через мясорубку.
  4. В удобной ёмкости соединить фрукты, сок, имбирь, сахар и воду. Поместить массу на плиту и, помешивая, довести до кипения на слабом огне.
  5. После закипания огонь следует немного увеличить и продолжить процесс приготовления до загустения лакомства (около 20 минут). Массу необходимо периодически перемешивать, чтобы она не подгорела.
  6. Распределить горячее варенье по банкам и закатать.

Совет: лимон можно заменить грейпфрутом, вкус варенья от такой ротации станет лишь лучше. Однако количество сахара придётся немного увеличить, чтобы не чувствовалась горечь грейпфрута.

Рекомендации и советы

Приготовление апельсинового варенья — процесс несложный. Затраченное время с лихвой окупится удивлением и благодарностью близких, отведавших необычное лакомство. Чтобы десерт всегда получался вкусным и ароматным, а также хорошо хранился, следует соблюдать некоторые правила:

  • Вкусное варенье из апельсиновГорячие баночки с заготовками следует остудить, предварительно перевернув их кверху дном и укутав тёплым одеялом.
  • Остывшее варенье следует хранить в сухом, прохладном и тёмном помещении. Попадание прямых солнечных лучей на заготовки недопустимо! От этого портится не только цвет лакомства, но и его вкус.
  • Если варенье готовится без кожуры, то придать ему яркий вкус поможет апельсиновая цедра. Хватит нескольких столовых ложек продукта, измельчённого на мелкой тёрке.
  • Чтобы полностью удалить жироподобный консервант, который находится на поверхности цитрусов, плоды следует мыть с применением хозяйственного мыла. Особенно это правило касается тех рецептов, в которых используется кожура апельсинов.
  • Разнообразить насыщенный цитрусовый вкус лакомства помогут кардамон, гвоздика, корица и мёд. Добавлять эти специи следует ориентируясь на свой вкус.
  • Для приготовления варенья рекомендуется использовать очищенную воду. Вкус лакомства, приготовленного на питьевой воде, будет более ярким и насыщенным.
  • Если варенье планируется употреблять в ближайшее время, не стоит тратить время на стерилизацию и закрутку баночек. Ёмкости для десерта нужно тщательно вымыть, высушить и разложить в них горячее лакомство. Остудить при комнатной температуре, накрыть крышкой и отправить в холодильник. Срок хранения такого продукта составляет две недели.

Чтобы удивить и порадовать своих близких не потребуется много вложений, достаточно иметь несколько килограммов ярких плодов, немного свободного времени и чуточку вдохновения. Апельсиновое варенье поднимет настроение и подарит истинное наслаждение всем членам семьи. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: