Рецепты приготовления компота из чёрной смородины на зиму

Компот из черной смородиныВ любом огороде или саду растут смородиновые кустарники. Заготовки из чёрной ягоды пользуются у людей популярностью. Сочные ягоды любят все — от мала до велика. Особенно любим и почитаем компот из чёрной смородины. Этот вид консервации не требует больших затрат и хлопот, что немаловажно для хозяек. На то, чтобы подготовить ягоды и закатать банки с компотом, уйдёт не больше часа. А кроме полезного напитка, из смородины можно сварить вкусный джем, сок или варенье.

Основные свойства ягод

Своим названием ягода обязана древнерусскому слову «смород», что в переводе означает «сильный аромат». И действительно — смородина из всех ягод имеет наиболее выраженный запах веток, листьев и плодов. Само растение относится к семейству крыжовниковых, может достигать до двух метров в высоту. Лакомиться ягодами можно в июле-августе. Смородиновые плоды — круглые и крупные ягоды, обладающие сильным ароматом, тёмно-красного или лилового оттенка.

Компот из смородины

Садоводы рекомендуют собирать созревший урожай сразу, ведь уже спустя 10 дней после созревания смородина существенно теряет витамин C. Уникальна ягода в кулинарии. Используют её в разных направлениях, делая варенье, соки, джемы, компоты, желе, разнообразные десерты, вино и соусы. Очень интересный получается маринад для мяса с добавлением толчёных ягод.

Химический состав

Компот из замороженной смородиныСмородина — источник, богатый незаменимыми витаминами и активными веществами. В её составе большое количество B, P, E, K, витамин A (каротин), фосфорная кислота, пектины, эфирные масла, полисахариды, дубильные вещества. В листьях растения, кроме внушительного количества витамина C, очень много содержится магния, серебра, меди, фитонцидов, серы, свинца. А в двадцати ягодах содержится суточная норма витамина C — настолько высокое содержание этого витамина и аскорбиновой кислоты в смородине.

Учёными было выявлено, что в смородине гораздо больше минералов, полезных веществ и витаминов, чем в других фруктах и ягодах. Поэтому её принято считать продуктом здорового рациона, ведь она укрепляет и повышает иммунитет, укрепляет и оздоравливает весь организм, полезен при многих заболеваниях. Если беспокоят болезни сердца и сосудов, центральной нервной системы или злокачественные опухоли, то смородина послужит отменным профилактическим средством. Ещё она предупреждает развитие в организме диабета, предотвращает проблемы со зрением, тормозит ослабление интеллектуальных способностей в силу возраста.

Лечебные качества

Компот из черной смородины на зимуЯгода будет полезной для людей, страдающих заболеваниями почек, органов дыхания и печени. Особенно эффективно её воздействие при атеросклерозе. Антоцианидины, как и витамин C, также важны для нормального функционирования всех систем организма. Они обладают ярко выраженными антиоксидантными качествами, благодаря которым листья оказывают антисептическое действие и дезинфицирующий эффект. Сок ягод, который славится своими восстановительными способностями, может помочь скорейшей реабилитации организма после хирургического вмешательства.

Отвар поможет при гастритах, малокровии, язве желудка, заболеваниях дёсен и полости рта. При сильном кашле врачи рекомендуют смешать смородиновый сок с мёдом или сахаром. Благодаря своему антисептическому действию, ягода поможет справиться с ангиной. Для этого нужно полоскать горло чуть разведённым соком. Ещё чудо-ягода может помочь в избавлении от веснушек и пигментных пятен, сделать кожу здоровее и светлее.

Важно отметить, что даже в процессе консервирования или замораживания смородина способна сохранить все свои полезные свойства.

Добавив в чай листья смородины, получится прекрасный общеукрепляющий напиток. Такое действие обуславливается наличием в листьях растения антисептических и тонизирующих активных веществ, эфирных масел, фитонцидов. Наверняка многие знают, что листья растения содержат витамина C в несколько раз больше, чем сами плоды. Поэтому отвар из листьев хорошо известен как антисептическое, тонизирующее и очищающее средство.

Компот из смородины рецепт

Широко применение листьев и в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов, подагре и гастрите. Отвар из листьев смородины способен освободить организм от избытка вредных кислот, а также выступить в качестве лёгкого слабительного средства. Практикуется применение настоя листьев при нарушении обмена веществ. Народная медицина рекомендует использовать отвары почек, веток или листьев чёрной смородины для профилактики и лечения дерматита, диатеза и нарушений зрительных функций.

Рецепты заготовок на зиму

Насыщенный и ароматный напиток из смородины будет целый год напоминать о летних днях. Компот отлично справляется с жаждой, насыщая комплексом витаминов весь организм. Рецептов компота из чёрной смородины на зиму великое множество, но есть некоторые общие правила, и не будет лишним воспользоваться ими при консервировании:

  • основным компонентом заготовки являются ягоды. Если хочется получить более насыщенный вкус готового продукта, то нужно больше положить ягод;
  • чёткого, общепринятого количества сахара не существует. Объём сахара нужно корректировать в зависимости от предпочтений домочадцев.

Процесс приготовления компота отнимет 1−1.5 часа, при условии, что ягоды будут уже перебраны и должным образом обработаны.

Быстрый вариант

Очень вкусный и быстрый компот. Корица подчеркнёт необычный вкус ягод. В качестве компонентов необходимо взять:

  • свежие или замороженные ягоды — 1 кг;
  • сахар — 0.3 кг;
  • коричный порошок — 2 ч. л.;
  • вода — 1.5 л.

Ягоды нужно как следует вымыть. Воду вскипятить, размешать до полного растворения сахар. Убавить огонь и высыпать в воду подготовленную смородину и коричный порошок. Варить компот три минуты. Убрать кастрюлю с плиты и дать настояться заготовке не менее трёх часов. Аромату корицы и смородины необходимо полностью раскрыться. Если компот планируется как заготовка на зиму, то его нужно сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать пледом до полного остывания.

Напиток с малиной и мелиссой

Этот компот — взрывная бомба из витаминов. Он получается очень ароматным, приятным на вкус, выручит в случае заболевания респираторной инфекцией. В компот входят следующие ингредиенты:

  • малина — 0.3 кг;Компот из замороженной черной смородины
  • смородина — 0.5 кг;
  • мелисса — 3 веточки;
  • сахар — 0.7 кг;
  • половина лимона;
  • вода — 1.5 л.

Ягоды необходимо перебрать и помыть. Смородину обязательно обдать кипятком. Стерилизованную ёмкость заполнить ягодами смородины до половины, на неё положить веточки мелиссы и кусочки лимона. Теперь нужно приготовить сироп. Для этого воду вскипятить в кастрюле, положить туда сахар и малину. Довести воду со всеми ингредиентами до кипения и снять кастрюлю с плиты. Сиропом залить банку со смородиной. Компот должен постоять 15 минут. Потом слить сироп в кастрюлю, снова довести до кипения и вылить в смородину. Банку закатать крышкой, перевернуть, укрыть тканью или пледом и оставить остывать.

С замороженной ягодой

Рецепты приготовления компота из чёрной смородины на зимуМногие хозяйки привыкли в летнюю пору запасаться сезонными ягодами и фруктами. Замораживая ягоду в контейнерах и храня в морозильных камерах, в зимнюю пору можно порадовать близких напитком со вкусом лета. Компот, приготовленный из замороженной ягоды, нисколько не уступает по вкусу и полезности компоту из свежей смородины. Ведь термическая обработка не влияет на количество и качество витаминов в готовом продукте.

В качестве ингредиентов необходимо взять:

  • замороженная смородина — 0.5 кг;
  • сахар — полстакана;
  • вода — 3 литра.

Воду закипятить и высыпать в неё чёрную смородину с сахаром. Довести до кипения заготовку и выключить. Компот должен настаиваться не менее получаса. В результате получится сладкий, вкусный и насыщенный черносмородиновый напиток.

С яблоком и мандаринами

Если хочется добавить в привычный компот вкуса и цитрусовой кислинки, то этот рецепт — самое то. Его можно приготовить как для моментального употребления, так и как консервацию на зиму. В качестве компонентов выступят:

  • смородина — 0.5 кг;
  • вода — 2.5 л;
  • яблоко — 1 шт.;
  • мандарин — 2 шт.;
  • сахар — 0.3 кг.

Яблоко помыть, порезать на дольки и удалить семечки. Мандарины очистить от кожуры и разложить на дольки. Воду вскипятить в кастрюле, размешать в ней сахар, закинуть дольки яблока и мандарина. Варить компот пять минут, затем добавить ягоды смородины. Напиток довести до кипения и прекратить нагревание. Если планируется употребление напитка сразу, то его необходимо остудить при комнатной температуре.

Смородиново-мятный компот

Такой компот порадует свежим вкусом и тёплым ароматом сочетания мяты с корицей. Для этого рецепта необходимо взять:

  • смородина (чёрная или красная) — 0.6 кг;
  • мята (свежая или сушёная) — по вкусу;
  • сахар — 0.3 кг;
  • вода — 2.5 л;
  • корица — по вкусу.

Мяту залить крутым кипятком и отставить в сторону на 15 минут. Воду закипятить в кастрюле, отправить туда ягоду, настоянную мяту и специи. Довести заготовку до кипения ещё раз. Прокипятить две минуты, затем убрать с плиты. Напиток должен настаиваться не менее трёх часов, затем его нужно процедить и можно употреблять.

Из крыжовника и смородины

Такой компот будет иметь кисло-сладкий, мягкий вкус. Если хочется резкости, то можно цедру лимона или апельсина. Для получения более насыщенного вкуса количество ягод нужно увеличить в 1.5 раза. В качестве ингредиентов необходимо взять:

  • крыжовник — 0.7 кг;
  • чёрная смородина — 0.5 кг;
  • вода — 1 л;
  • цедра цитрусовых по желанию;
  • сахар — 0.5 кг.

Все ягоды хорошо помыть и засыпать в подготовленные банки. Воду закипятить, потом залить ею банки до краёв. Тут же воду слить обратно, добавить сахар и снова закипятить. Готовым сиропом залить банки с ягодами и поставить на 10 минут стерилизации. Стерилизованную заготовку закрыть крышками и оставить остывать.

Противопоказания и вред смородины

Основные свойства ягод

Несмотря на очевидную полезность ягоды, всё же есть ряд противопоказаний. В смородине много фенольных соединений и высокое содержание витамина K, что может негативно сказаться на людях, страдающих тромбофлебитами. Неограниченное употребление ягоды может спровоцировать повышенную коагуляцию крови.

Категорически нельзя употреблять в пищу чёрную смородину и тем, у кого повышена кислотность желудка. Нежелательно употребление ягоды при язвах и некоторых видах гастрита. Свежую смородину и смородиновый сок рекомендуют при болезнях печени, а вот при гепатите её употреблять нельзя. Ягодный сок не будет полезным для человека после инсульта или инфаркта, а также в случае развития тромбоза. Он может только ухудшить ситуацию.

В разумных дозах натуральный смородиновый сок повышает гемоглобин, а при чрезмерном употреблении может вызвать аллергию. В период беременности женщинам также не стоит злоупотреблять свежей ягодой и соком.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: