Перец чили: польза и вред, применение в кулинарии и медицине

Перец чили: польза и вред, В настоящее время известно более 40 видов перца чили. Он является самым жгучим и пикантным среди всех сортов и видов перца. В зависимости от сорта, вида и зрелости чилийский перец имеет разную жгучесть. Благодаря своим свойствам плоды широко применяются в медицине, кулинарии и косметологии. Плоды этого растения относятся к продуктам, употребление которых сохраняет здоровье и продлевает жизнь.

Немного истории

Перец чили — это невысокое, до 70 см, однолетнее растение с темно-зелеными мелкими листьями. Плоды-стручки небольшого размера могут быть ярко-красного, оранжевого, желтого или зеленого цвета.

Овощ известен с глубокой древности. Его родиной принято считать Южную Америку. Чили выращивали древние индейцы. Ацтеки считали, что перец увеличивает сексуальную силу мужчины и дает человеку магическую силу, позволяющую подавлять волю других людей. Поэтому перец чили было принято считать божественным растением.

Европейцам он стал известен благодаря Христофору Колумбу, который первый оценил его острый вкус и привез в Испанию.

На Карибских островах растение считают фруктом, который употребляется в пищу целиком.

 Вред для здоровьяВ современной Европе центром разведения культуры принято считать Венгрию, где овощ стал популярен после завоевания страны турками. Венгры связывают с этим перцем много легенд и сказочных историй.

В европейских странах чили принято называть темно-красным фруктом, который продается в высушенном и измельченном виде. У культуры очень много названий: «чили», «кайенский перец» или «турецкий перец».

Название «кайенский перец» произошло от названия колонии-поселения каторжников во Франции, где выращивали овощ вместе с другими растениями. А название «чили» овощу дали испанские конкистадоры, которые полагали, что родина растения — Чили.

Недавно Всемирная организация здравоохранения включила культуру в перечень десяти продуктов, которые важны для укрепления здоровья и продления жизни.

В настоящее время известно несколько сортов этого растения, отличающихся временем созревания, остротой вкуса и формой плодов. Наиболее часто выращивают и используют сорта:

  • калифорнийский;
  • восковый;
  • кайенский;
  • тайский;
  • хабанеро;
  • халапеньо;
  • падрон;
  • фресно.

Очень часто перец выращивают в качестве декоративного растения для украшения приусадебного участка.

Состав перца чили

Чили заставляет людей худетьПлоды перчика чили используют сырыми или сушеными для приготовления первых блюд, соусов, салатов, солений, смесей пряностей, а также в медицине и в косметологии.

Перец отличается уникальными свойствами. Его компоненты оказывают тонизирующее и оздоровительное воздействие на организм человека.

Небольшое количество овоща способно восполнить дефицит человеческого организма в полезных веществах, поскольку в его состав входят:

  • витамины А, В6, С, К;
  • минеральные компоненты: железо, цинк, кальций, магний, тиамин, ниацин, фосфор.

Всего в состав плодов перца чили входит более 40 витаминов и минеральных веществ.

Остроту придает входящий в его состав капсаицин, который обладает антибактериальным, болеутоляющим и согревающим действием.

Польза и вред

У перца чили полезные свойства обусловлены входящим в его состав капсаицином, который наделяет овощ такими свойствами:

  • антибактериальными;
  • иммуномоделирующими;
  • противовоспалительными.

Вирусы и бактерии погибают под действием алкалоидов капсаицина.

Плоды чили относятся к афродизиакам, их употребление показано мужчинам.

Использование продукта при заболеваниях пищеварительной системы нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, предупреждает отравления.

 Перец чили продлевает жизньПерец оказывает положительное воздействие на деятельность печени, сердца и кровеносных сосудов. Он усиливает кровоток в крупных сосудах, повышает их эластичность, а значит, предупреждает развитие атеросклероза и образование тромбов.

При употреблении перчика чили в организме человека освобождается большое количество эндорфина — гормона, оказывающего положительное воздействие на нервную систему, повышающего настроение у женщин и избавляющего от депрессии. Эндорфин способствует снижению болевых ощущений различного характера.

Также плоды способны понизить уровень сахара в крови. Их регулярное употребление снижает риск образования злокачественных опухолей.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, помогают улучшить состояние ногтей и волос. Употребление плодов рекомендовано для профилактики кровоточивости десен.

Однако употребление перчика чили в больших количествах способно причинить вред организму.

  • Сок перца может вызвать ожог кожного покрова и слизистых оболочек. Во избежание ожогов следует обрабатывать плоды в перчатках. В случае попадания сока на кожу или слизистые оболочки промыть место соприкосновения большим количеством холодной воды.
  • Не рекомендовано употребление продукта людям, страдающим такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит, геморрой, холецистит, в связи с тем, что он оказывает сильное раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника.
  • Не следует употреблять большое количество продукта при гипертонической болезни сердца, беременности.
  • Запрещено употребление овоща совместно с лекарственными препаратами, разжижающими кровь. Это связано с тем, что перец оказывает на организм человека аналогичное воздействие, в результате чего может быть спровоцировано внутреннее кровотечение.

Употребление чили в умеренных количествах разрешено в детском возрасте. Отмечено, что овощ способен укреплять детский иммунитет и защищать от различных инфекций.

Его употребление позволяет сохранить хорошее состояние зубов и десен, оказывает благотворное воздействие на нервную систему, сохраняет и укрепляет зрение.

Диетологи рекомендуют вводить овощ в рацион ребенка не старше 10−12 лет начиная с небольшого количества.

Использование в кулинарии

Использование перцаОвощ широко применяется в качестве приправы для приготовления первых блюд, салатов, соусов, десертов и маринадов. Перец хорош для ароматизации оливкового или подсолнечного масла, заправок для салатов. Он придает блюдам остроту и пикантность. Его добавляют в кефир и шоколад.

Перчик очень часто включают в смеси приправ вместе с чесноком, кориандром, укропом, базиликом и лавровым листом. Чили входи в состав таких смесей пряностей, как «Гарам масала», «Бахарат», «Шичими», «Хмели-сунели», «Карри».

Его используют как в сыром, так и в сушеном или маринованном виде. Кулинары не рекомендуют добавлять приправу в готовое блюдо после приготовления, лучше это сделать в самом начале или за 10 минут до его окончания. Тепловая обработка не снижает пищевых качеств продукта. Острота может снизиться при удалении семян или перегородки семенной камеры.

Как правильно хранить чили

Этот вид перца, так же как и болгарский, дозревает некоторое время после сбора. Его можно собрать недозревшим, что значительно продлит срок его хранения. Как правило, его хранят в подвешенном виде или замораживают в течение двух-трех недель.

Продлить срок употребления пикантного овоща можно, используя следующие способы: маринование, сушка целиком или в порезанном виде, замораживание.

Если употребление большого количества овоща вызывает дискомфорт во рту, следует съесть кусочек хлеба, сыра или ложку молочного продукта. Употребление воды только усилит неприятные ощущения.

Перец чили в кухнях мира

Этот сорт стал одной из самых популярных приправ во всем мире.

  • На рынках стран Азии покупателям предлагают плоды разных размеров и расцветок. Именно этот сорт перца стал важной частью рецептов всех блюд азиатской кухни. Туристам часто предлагаются плоды чилийского перца, обжаренные в кипящем масле и смешанные с кусочками домашнего сыра.
  • Любимые приправы с перцем В китайской кухне чили используется для приготовления национального блюда гунбао, в Лаосе и Тайланде с ним готовят супы, салаты и рыбу.
  • На Филиппинах, в Индии, Корее и Японии в пищу употребляют не только плоды, но и листья растения.
  • В Италии с этим перцем готовят популярный соус аррабиата, в Венгрии — суп паприкаш.
  • Особой популярностью перчик пользуется в Мексике. Его добавляют при приготовлении острых соусов к мясу, десертов, рагу по-мексикански, а также знаменитого супа «Чили кон карне».

Красный перец в медицине

В традиционной медицине в качестве согревающего и болеутоляющего средства успешно применяются перцовые пластыри, настойки при радикулите и невралгических заболеваниях.

Перец способствует ускорению обмена веществ в организме человека, а значит, благодаря ему происходит ускоренное сжигание лишних калорий и похудение. Его можно рекомендовать людям, страдающим лишним весом и желающим похудеть.

Разработано большое количество диет, в которых не последним ингредиентом является чили. Большой популярностью пользуется «Мексиканская диета», рекомендующая употребление томатного супа с чили.

Для снижения веса рекомендуется употреблять водную настойку перца. Для ее приготовления одну чайную ложку перца заливают стаканом кипяченой воды и настаивают в течение часа. Состав употребляют ежедневно по чайной ложке перед приемом пищи с небольшим количеством воды.

Для снижения веса практикуются обертывания с использованием порошка чили. В состав смеси входит порошок красного перца, оливковое масло, поваренная соль, молотый кофе. Такая смесь помогает избавиться от целлюлита, разгладить кожу, усилить кровоток и нормализовать обмен веществ.

Применение в косметологии

Культура нашла широкое применение в косметологии. Чилийский перец входит в состав многих рецептов народной медицины:

  • Применение в косметологии Продолжительное время острый перец используется в составе средств для укрепления волос. С ним готовят целебные маски, добавляют его в шампуни. Эффективно использование средства с добавлением молока, касторового или репейного масла. Активные вещества перца раздражают волосяные луковицы, усиливают приток крови и стимулируют рост волос.
  • Для лечения тонких и ломких ногтей используют маску с перцем. Для ее приготовления следует взять одну чайную ложку чили, две чайные ложки лимонного сока и одну чайную ложку меда, добавить несколько капель витаминов «А» и «Е». Смесь перемешать и прогреть на водяной бане 10−15 минут. Состав нанести на ногти, обернуть их пленкой и поместить руки в теплое полотенце. Продолжительность процедуры — около 30 минут, после этого руки вымыть и намазать питательным кремом.

За долгое время благодаря своим свойствам эта культура стала очень популярна и нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. А наслаждаясь пикантным вкусом перца чили, можно насытить организм витаминами и полезными веществами.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: